Gan là một cơ quan quan trọng trong cơ thể, đảm nhiệm chức năng giải độc, chuyển hóa chất dinh dưỡng và sản xuất các protein cần thiết cho máu. Việc bảo vệ và tăng cường sức khỏe của gan là rất quan trọng để duy trì sự sống khỏe mạnh.

Bí đỏ được xem là một "siêu thực phẩm" cho gan nhờ vào các thành phần dinh dưỡng đặc biệt có trong loại quả này.

Bảo vệ tế bào gan khỏi tổn thương

Theo nghiên cứu được công bố trên Journal of Nutrition and Metabolism, bí đỏ chứa nhiều chất chống oxy hóa như: beta-carotene, vitamin C và vitamin E.

Những chất này đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ gan khỏi các tổn thương do gốc tự do gây ra, đặc biệt là trong môi trường có nhiều tác nhân gây độc như rượu bia và thực phẩm chế biến.

Gốc tự do là các phân tử không ổn định có thể gây hại cho tế bào gan, làm tổn thương màng tế bào và cản trở quá trình giải độc. Chất chống oxy hóa từ bí đỏ giúp trung hòa các gốc tự do, từ đó giảm nguy cơ viêm gan và các bệnh lý liên quan đến tổn thương gan như xơ gan và viêm gan mạn tính.

Hỗ trợ chức năng giải độc gan

Bí đỏ còn chứa nhiều chất xơ, giúp gan dễ dàng loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể. Chất xơ không chỉ hỗ trợ tiêu hóa mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc giúp gan thực hiện chức năng thải độc.

Theo một nghiên cứu từ American Journal of Clinical Nutrition, chế độ ăn giàu chất xơ có thể làm giảm gánh nặng giải độc của gan, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh về gan do tích tụ chất độc.

Thường xuyên bổ sung bí đỏ vào chế độ ăn uống có thể giúp cải thiện chức năng gan và ngăn ngừa các bệnh lý liên quan đến gan. Sử dụng bí đỏ trong các món ăn hàng ngày như súp, cháo, hoặc hầm là cách dễ dàng và hiệu quả để bảo vệ gan.

Giá trị dinh dưỡng toàn diện của bí đỏ

Bí đỏ không chỉ có tác dụng bảo vệ gan mà còn cung cấp nhiều lợi ích sức khỏe toàn diện cho cơ thể. Đây là một loại quả giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ, hỗ trợ sức khỏe tổng quát từ hệ tiêu hóa đến tim mạch và cả mắt.

Cải thiện sức khỏe tim mạch

Bí đỏ là nguồn cung cấp chất xơ, kali và các chất chống oxy hóa, giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Nghiên cứu từ American Heart Associationchỉ ra rằng, việc tăng cường tiêu thụ thực phẩm giàu kali có thể giúp duy trì huyết áp ở mức ổn định, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch như cao huyết áp và đột quỵ.

Chất xơ trong bí đỏ cũng có vai trò quan trọng trong việc giảm mức cholesterol xấu (LDL) trong máu, giúp ngăn ngừa tình trạng xơ vữa động mạch, một trong những nguyên nhân chính gây ra bệnh tim.

Bảo vệ thị lực

Bí đỏ chứa một lượng lớn beta-carotene, một tiền chất của vitamin A, có tác dụng quan trọng trong việc duy trì sức khỏe của mắt.

Beta-carotene giúp bảo vệ mắt khỏi tổn thương do gốc tự do và ngăn ngừa các bệnh về mắt như thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể. Theo American Academy of Ophthalmology, việc bổ sung thực phẩm giàu beta-carotene, như bí đỏ, có thể giúp bảo vệ thị lực và duy trì sức khỏe của đôi mắt khi già đi.

Lợi ích cho tiêu hóa

Hệ tiêu hóa đóng vai trò quan trọng trong việc hấp thụ và chuyển hóa dinh dưỡng, đồng thời cũng là nơi loại bỏ các chất cặn bã ra khỏi cơ thể. Bí đỏ, nhờ chứa nhiều chất xơ, là loại thực phẩm lý tưởng cho hệ tiêu hóa.

Chất xơ từ bí đỏ giúp duy trì sự chuyển động bình thường của ruột, ngăn ngừa tình trạng táo bón và giảm nguy cơ mắc các bệnh lý tiêu hóa như viêm loét đại tràng và hội chứng ruột kích thích.

Một nghiên cứu từ British Journal of Nutritioncũng chỉ ra rằng chế độ ăn giàu chất xơ có thể hỗ trợ giảm cân hiệu quả, do chất xơ tạo cảm giác no lâu hơn, từ đó giảm lượng calo tiêu thụ hàng ngày.

Nguyên nhân chủ yếu xuất phát từ thói quen sinh hoạt hàng ngày như: chế độ ăn uống, việc tập thể dục, hút thuốc, uống rượu, căng thẳng và các yếu tố khác. Tuy nhiên, ông cũng khẳng định rằng ung thư có thể được phòng ngừa trước thông qua việc thay đổi lối sống.

Ung thư - Căn bệnh lối sống

Theo Yujiro Nakayama, hầu hết các bệnh ung thư là kết quả của những tổn thương di truyền. Tuy nhiên, ông còn nhấn mạnh rằng ung thư cũng có thể được coi là một căn bệnh lối sống.

Tức là những bệnh lý liên quan đến cách chúng ta sống và sinh hoạt hàng ngày. Những thói quen không lành mạnh như ăn uống thiếu cân bằng, hút thuốc, lạm dụng rượu bia và căng thẳng là những yếu tố chính góp phần gây ra ung thư.

Ngoài ung thư, các bệnh lý khác như: béo phì, tăng huyết áp, tiểu đường cũng nằm trong nhóm bệnh về lối sống.

Nhận thức rõ về mối liên hệ giữa lối sống và ung thư, BS Nakayama khuyến nghị mọi người nên thực hiện các biện pháp phòng ngừa ngay từ hôm nay để giảm nguy cơ mắc bệnh.

Dù không phải lúc nào cũng dễ dàng áp dụng tất cả các thay đổi cùng một lúc, nhưng ông khuyến khích mọi người bắt đầu từ những bước nhỏ và dần dần bổ sung thêm các thói quen lành mạnh.

Sáu cách phòng ngừa ung thư hiệu quả

Dưới đây là sáu cách phòng ngừa ung thư do bác sĩ Yujiro Nakayama chia sẻ:

- Bỏ hút thuốc: Đây là biện pháp quan trọng nhất trong việc giảm nguy cơ ung thư, đặc biệt là các loại ung thư liên quan đến đường hô hấp.

- Tránh uống rượu quá nhiều: Uống rượu quá mức có thể làm tăng nguy cơ mắc nhiều loại ung thư, bao gồm ung thư gan và ung thư vú.

- Chú ý đến chế độ ăn uống: Nên ăn ít muối, nhiều rau củ quả, và tránh ăn thực phẩm quá nóng để bảo vệ niêm mạc dạ dày và đường ruột.

- Phát triển thói quen tập thể dục: Tập thể dục thường xuyên giúp cơ thể khỏe mạnh, cân bằng hormone và giảm nguy cơ béo phì - một yếu tố có liên quan đến ung thư.

- Duy trì cân nặng lý tưởng: Không nên để cơ thể quá gầy hoặc quá béo, vì cả hai tình trạng này đều có thể tăng nguy cơ mắc các bệnh ung thư.

- Kiểm tra tình trạng nhiễm virus: Việc phát hiện sớm các virus như viêm gan B và C có thể giúp giảm nguy cơ mắc các loại ung thư như ung thư gan.

Đặc biệt tránh xa thuốc lá

BS Yujiro Nakayama đặc biệt nhấn mạnh vai trò của việc bỏ thuốc lá trong phòng ngừa ung thư.

Ông chỉ ra rằng, người hút thuốc có nguy cơ mắc ung thư cao hơn 1,5 lần so với người không hút. Tuy nhiên, không chỉ những người trực tiếp hút thuốc mới gặp nguy hiểm.

Những người không hút thuốc nhưng sống cùng người hút thuốc cũng có nguy cơ mắc bệnh cao hơn do hít phải khói thuốc thụ động. Theo một nghiên cứu đáng tin cậy, nguy cơ mắc ung thư phổi của người hút thuốc thụ động cao hơn 1,3 lần so với người không bị phơi nhiễm khói thuốc.

BS Nakayama đã đưa ra một phép so sánh rất sinh động: Những người hút thuốc giống như những người muốn tránh tai nạn giao thông nhưng lại cố ý vượt đèn đỏ khi qua đường, bất chấp rủi ro.

"Một số người có thể may mắn thoát khỏi hiểm nguy, nhưng liệu có đáng để mạo hiểm tính mạng khi chúng ta hoàn toàn có thể chờ đèn xanh và an toàn qua đường?", BS Nakayama nói.

BS Nakayama còn thẳng thắn cho biết, các bác sĩ phẫu thuật thường gặp khó khăn khi phải thực hiện phẫu thuật cho người hút thuốc. Điều này không chỉ vì nguy cơ biến chứng sau phẫu thuật cao hơn, mà còn vì những người hút thuốc có xu hướng có nhiều đờm hơn, dẫn đến việc ho nhiều sau phẫu thuật.

Điều này không chỉ gây khó khăn trong quá trình hồi phục mà còn làm tăng cảm giác đau đớn tại các vết thương sau khi phẫu thuật.

Nhiều bác sĩ phẫu thuật thậm chí đã đề nghị rằng nếu bệnh nhân không thể bỏ thuốc lá, họ nên hoãn phẫu thuật hoặc trong một số trường hợp, từ chối thực hiện phẫu thuật cho bệnh nhân hút thuốc.

Đây là minh chứng rõ ràng cho tác động tiêu cực của việc hút thuốc đối với sức khỏe tổng thể, không chỉ giới hạn ở việc gây ra ung thư.

Sushi có thể giúp giảm cân không?

Theo Prevention, sushi có thể giúp giảm cân, nhưng không phải là đảm bảo.

Phó giáo sư Deborah Cohen, chuyên gia về dinh dưỡng lâm sàng và phòng ngừa tại Trường Y Đại học Rutgers, cho biết: "Sushi thường được ăn thành từng phần rất nhỏ, 0,5 đến 30gr cá, khi ăn kèm với cơm sushi thì có khoảng 40 đến 60 calo và những phần nhỏ có thể giúp kiểm soát lượng calo nạp vào".

Gạo cũng chứa chất xơ, giúp tăng khả năng bạn sẽ cảm thấy no sau khi ăn.

Nhưng sushi cũng có thể chứa nhiều calo, đặc biệt là những loại cơm cuộn có phô mai hoặc sốt mayonnaise. Chúng có thể chứa 400 đến 600 calo mỗi cuộn cơm.

Điểm mấu chốt ở đây là ăn sushi sẽ không thúc đẩy quá trình giảm cân, nhưng sushi có thể là lựa chọn lành mạnh hơn so với thức ăn nhanh và nhiều lựa chọn khác có sẵn tại các chuỗi nhà hàng.

Giá trị dinh dưỡng của sushi

Có rất nhiều loại cơm cuộn sushi mà bạn có thể ăn, nhưng một trong những loại phổ biến nhất là sushi cuộn kiểu California (sushi cuộn hình trụ tròn với kết cấu phần đồ ăn ở giữa, tiếp theo là rong biển, ngoài cùng là cơm).

Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, giá trị dinh dưỡng khi ăn một miếng sushi cuộn kiểu California gồm:

- Lượng calo: 28.

- Protein: 0,87gr.

- Chất béo: 0,2gr.

- Carbohydrate: 5,5gr.

- Chất xơ: 0,3gr.

- Đường: 0,6gr.

Loại sushi nào là lành mạnh nhất?

Có rất nhiều lựa chọn cho món sushi lành mạnh như cơm cuộn sushi kiểu California và cơm cuộn sushi cá ngừ…

Brissette thích cơm cuộn cá hồi bơ. Theo cô đây là lựa chọn tuyệt vời vì bạn sẽ nhận được protein và chất béo omega-3 tốt cho tim từ cá hồi và chất béo không bão hòa đơn, chất xơ, folate và kali từ quả bơ.

Bạn có thể làm cho nó thậm chí còn lành mạnh hơn nếu bạn làm nó với gạo lứt và sử dụng nước tương ít natri làm nước chấm.

Lợi ích sức khỏe của sushi

Có một số lợi ích sức khỏe tiềm năng mà bạn có thể nhận được khi ăn sushi.

Đây là một cách dễ dàng để ăn cá

Nhiều tổ chức y tế khuyên bạn nên bổ sung cá vào chế độ ăn uống của mình, nhưng đây không phải là loại thực phẩm phổ biến trong chế độ ăn uống của nhiều người. Ví dụ, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyên bạn nên ăn cá hai lần một tuần. Tổ chức này đặc biệt khuyên bạn nên tập trung vào cá béo.

Brissette cho biết: "Sushi có thể giúp bạn đáp ứng được khuyến nghị từ hai đến ba khẩu phần cá mỗi tuần".

Nó có thể giúp giảm viêm trong cơ thể

Cá trong sushi chứa axit béo omega-3 có thể giúp giảm viêm. Theo Viện Y tế Quốc gia Mỹ, tình trạng viêm của cơ thể có liên quan đến một loạt các tình trạng sức khỏe nghiêm trọng, bao gồm các bệnh tự miễn, bệnh tim mạch và rối loạn tiêu hóa.

Gừng, wasabi và rong biển để gói cá đều có đặc tính chống oxy hóa tốt.

Tốt cho tim mạch

Khi bạn chọn cá béo như cá hồi, cá ngừ và cá thu, bạn sẽ nhận được EPA và DHA. Đây là axit béo omega-3 tốt cho tim mạch có thể giúp hạ triglyceride và huyết áp.

Có thể tăng cường sức khỏe xương

Cá béo là nguồn vitamin D tuyệt vời. Nó hỗ trợ sức khỏe xương và có thể giúp giảm viêm và hỗ trợ hệ thống miễn dịch của bạn.

Rủi ro tiềm ẩn khi ăn sushi

Có một số điều cần lưu ý khi nói đến sushi.

Bạn có thể bị ngộ độc thực phẩm

Đây là một trong những rủi ro lớn nhất khi ăn sushi. Ăn cá chưa nấu chín hoặc sống luôn có những rủi ro liên quan đến ngộ độc thực phẩm. Phòng khám Cleveland cho biết điều đó bao gồm nguy cơ nhiễm khuẩn salmonella, vibrio vulnificus và sán dây ký sinh.

Nó có thể làm tăng lượng đường trong máu

Theo Brissette, nhiều người không biết rằng một cuộn cơm sushi thông thường chứa khoảng một cốc gạo. Vì cơm được đóng gói rất chặt để làm cuộn nên khó có thể ước tính được lượng gạo bạn đang ăn.

Sushi thường được làm bằng gạo trắng, điều này có thể khiến lượng đường trong máu của bạn tăng đột biến và giảm nhanh chóng. Điều đó có thể khiến bạn cảm thấy đói, yếu, cáu kỉnh và mệt mỏi.

Có nguy cơ thủy ngân

Thủy ngân là một kim loại độc hại có trong hầu hết các loại cá và việc có nhiều thủy ngân có thể khiến bạn bị ốm. Thủy ngân có thể là mối lo ngại nếu ăn cá kiếm hoặc nhiều cá ngừ. Nếu bạn chủ yếu ăn cá hồi, tôm và các loại cá trắng khác, thì chúng có hàm lượng thủy ngân thấp.

Nhìn chung, các chuyên gia dinh dưỡng cho biết sushi có thể là một phần lành mạnh trong chế độ ăn uống. Nếu bạn muốn đảm bảo sushi của mình lành mạnh nhất có thể, bạn nên tránh những cuộn sushi chiên và những cuộn cơm có chứa phô mai kem.

Bạn cũng có thể thử sushi làm bằng gạo lứt hoặc gạo đen để bổ sung thêm chất xơ.